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　　(新年走基層)晉商家鄉手藝人腳動的“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

　　中新網晉中2月3日電 題：晉商家鄉手藝人腳動的“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

　　做家 楊靜 韓俊媛

　　元宵節將至，山西省晉中市靈石縣靜降古鎮內一家老字號呆板腳動的元宵店，前往購買元宵的顧客接連不斷，不竭還有搭客安身傍觀、拍照。

　　現場，手藝人足拿笸籮，單臂法例擺動，一顆顆小小的元宵正正在笸籮裏不竭翻滾著，蘸水、滾製，頻頻四五遍後，飽露著吉祥、喜慶、團圓的腳動的元宵便建築好了。

　　顧客楊麗邊排著隊，邊給孩子講脫手藝人建築元宵的步伐，孩子看得目不斜視。“現在罕見的睹呆板腳動的‘滾’元宵了，購裏給家人嚐嚐，材料戰建築流程皆看得睹，吃著也放心。”楊麗講，老字號老味道，馬上即是元宵節了，吃去那心硬糯暗香的元宵，一個團團圓圓的年才算實在的過完。

　　那讓幾多代人浮光掠影的呆板味道，是呆板腳動的元宵建築手藝人吳百中死守了30餘載的情懷。呆板的製法，地道的口味，腳動的元宵現做現賣，心感新奇，為大眾的年味添加甜蜜。

　　“磨粉、做餡料、沾水、滾製，少一步皆不成。”吳百中介紹，腳動的元宵建築看著簡單，現實上是個技術活。“要念元宵好吃，首先得把餡做好。”

　　“經過炒製的芝麻、花逝世等搗碎，戰烏糖一起放進盆中拌成餡料，再形成餡塊少女。”吳百中講，自己磨裏，不加任何增添劑，這樣做成的元宵正正在沸水裏越煮越噴鼻香，吃起來堅固、不粘牙，苦度適中，餡足汁多。

　　不合於市麵上琳琅滿目的元宵品種，吳百中建築的呆板腳動的元宵主挨黑芝麻餡戰五仁餡，餡料全部由他腳動的建築，每顆元宵皆餡料飽滿，二心咬下去能了了它似乎其中的材料。

　　“隨著期間的發展，元宵建築工藝慢慢實現齊自動機械化，雖然市麵上的元宵種類越來越多，但呆板腳動的元宵還是備受巨匠愛好。”每年，吳百中從正月初兩便開端現場建築、賣賣腳動的元宵，“一天能賣500袋旁邊。”

　　“舍不得扔掉那門熟行藝，停頓將呆板好食文化闡揚光大年夜，把呆板的味道傳啟下去。”吳百中講，腳動的元宵啟載著幾多代人少女時的記憶，吃著呆板腳動的元宵，更能感受去濃濃的年味少女。(完)